न्यूज 11 भारत
रांची/डेस्क: राज्य में आदिवासी महोत्सव की धूम है. आदिवासी गैर आदिवासी सब इस महोत्सव को लेकर बहुत उत्सुक दिखाई पड़ रहें हैं. आदिवासी जनजातीय लोगों की सबसे बड़ी खूबी है कि वो लोग हमारे आपकी तरह अपने बड़े से अपार्टमेंट के छोटे से कमरे में कैद हो कर नहीं रहते. न हीं हमारी तरह प्रकृति से दूर होते हैं और ना हीं उनका खानपान हमारी तरह पौष्टिकता को छोड़ बस जंक फूड तक सीमित रहता है. वो प्रकृति की गोद में ऐसे बच्चे की तरह चिपके हुए है जो कभी बड़ा ही नहीं हुआ. ऐसे में न्यूज 11 भारत आप को बताना चाहता है कुछ बेहतरीन आदिवासी व्यंजनों के बारे में ताकि आप भी ले सकें झारखंड के पारंपरिक स्वाद का आनंद. आमतौर पर झारखंड के आदिवासियों का भोजन काफी प्राकृतिक होता है जिसमें भरपूर मात्रा में पौष्टिकता पाई जाती है. आइए आनंद लेते हैं इन पांच आदिवासी व्यंजनों का जिसे खा कर आप वाह-वाह करेंगें.
मीट जैसी स्वादिष्ट, शाकाहारी रुगड़ा की सब्जी
अगर आप नए-नए शाकाहारी बने हैं और मीट खाने की तलब अभी भी होती रहती है तो ऐसे में स्वादिष्ट शाकाहारी रुगड़ा की सब्जी आपके लिए एक बहुत अच्छा विकल्प है. झारखंड के रांची, खूंटी, लोहरदगा, गुमला, सिमडेगा, सिंहभूम, चतरा जिले में बड़े पैमाने पर रुगड़ा पाया जाता है. यह छोटे-छोटे आलू की तरह होता है. एक तरह से ये भी मशरूम की एक प्रजाति है जो जमीन के नीचे पाई जाती है. ये बारिश के मौसम में पाया जाता है. इसे बिलकुल मटन और चिकेन की तरह ही पकाया जाता है. यह काफी पौष्टिक है,इसमें प्रोटीन और फाइबर अधिक मात्रा में होती है. यह दो प्रकार का होता है- चंदना रुगड़ा और सफेद रुगड़ा. तो बस ले आइए आज रुगड़ा और लीजिए आनंद इस शाकाहारी मीट का.
सुबह के नाश्ते में धुस्का का स्वाद लेना न भूलें
अगर सुबह आ्प ऑफिस के लिए निकल रहे हैं तो धुस्का एक बेहतरीन नाश्ता हो सकता है. यह पूरा समय आपको भरा-भरा सा फील देगा, साथ हीं यह काफी पौष्टिक है. यह चावल, चना दाल, उड़द दाल, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, बैकिंग सोडा से तैयार होता है. चावल, चने की दाल और उड़द दाल को दो से तीन घंटे पानी में भिंगोकर रखने के बाद इसे पीसकर बारीक कर लिया जाता है. इसके बाद इसमें जीरा, लाल मिर्च पाउडर, नमक, हल्दी पाउडर और बेकिंग सोडा को मिला कर तेल में इसे गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है.इस का लुत्फ आप चटनी या सब्जी के साथ उठा सकते हैं. ये हेल्दी और बेहतरीन नाश्ता है.
गुड़ व चावल से बनाइए स्वादिष्ट अरसा रोटी
स्वास्थय के नजरिए से गुड़ के बेहतरीन गुण तो सबको पता हीं है. आदिवासी घरों में चावल और गुड़ से अरसा रोटी बनाने का चलन है. चावल को करीब छह घंटे तक पानी में भिंगोने के बाद पीसकर आटे की तरह गूंथ लिया जाता है. इसके बाद गुड़ का पाग बना कर इसमें इसके छोटे छोटे टुकड़ों को छान लिया जाता है.जायका बढ़ाने के लिए इसमें सौंफ, नारियल का बुरादा, किशमिश और तिल आदि भी मिलाया जाता है. इसे ठंडा कर खाया जाता है.
सेहत के लिए फायदेमंद बांस की सब्जी
क्या आप जानते हैं कि बांस की भी सब्जी भी बनती है और इसे बेहद चाव के साथ खाया भी जाता है. आदिवासी घरों में बासं के नर्म अंकुरों से सब्जी बनाई जाती है. इसे छोटे-छोटे पीस में काट कर पानी में डालकर उबाला जाता है.उबाल देने से यह कड़वा नहीं लगता .इसके बाद लहसुन, अदरक और अन्य मसाले डालकर इसे सब्जी की तरह पकाया जाता है.यह काफी पौष्टिक व्यंजन माना जाता है.
पर्व-त्योहार पर खाइए चावल का स्वादिष्ट पीठा
आदिवासी समुदाय के लोग पर्व त्योहार के मौके पर चावल का पीठा बनाते हैं. यह झारखंड का स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है. इसे चावल के आटा से तैयार किया जाता है. इसमें चावल के गोले के अंदर दाल और सब्जी भरी जाती है. कई जगह इसमें नारियल, गुड़ और तिल भी भर कर बनाया जाता है. जिसे मीठा पीठा कहा जाता है. ये खाने में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ काफी पौष्टिक होता है.